Pour ce premier projet professionnel de ma formation EDAA, le but est d’aménager un restaurant dans le centre-ville de Bordeaux.
Le projet se base sur le brainstorming et la planche d’ambiance créés précédemment.
Le brief
Le propriétaire du restaurant « La Bohème », qui va prochainement ouvrir à Bordeaux, fait appel à mes services.
Son restaurant proposera un mélange de cuisine traditionnelle du sud de la France et végétarienne. Le restaurant accueillera deux types de clientèles : le midi une clientèle professionnelle qui attend de la rapidité et de la praticité ; le soir une clientèle qui souhaite passer un bon moment dans un endroit agréable.
Le but est de créer une expérience client, en alliant détente et dépaysement dans une ambiance bohème décontractée mais chic.
J’accompagne le client pour du conseil en décoration, du choix des matériaux pour les sols et les murs (matériaux et couleurs), au choix du mobilier, des luminaires et des accessoires. Le suivi des travaux et le choix des prestataires n’est pas compris dans l’offre.
Le plan de la salle est détaillé ci-dessous. Le client souhaite que le bar soit une pièce maîtresse de la décoration de la salle. L’aménagement des toilettes est hors périmètre.
Le benchmark
Le café Bohème – Paris
Selon les propriétaires du restaurant, le but est ici de proposé un restaurant intemporel, « un petit air du Montmartre des année 20 (chanté par Aznavour). On retrouve la chaise emblématique du bistrot parisien et une décoration bohème mise en avant par des suspensions dépareillées en crochet et tissus colorés et fleuris, ainsi que des bouquets de fleurs séchées tombant du plafond. Les couleurs claires utilisées pour le mobilier (blanc, vert d’eau, bois clair), contrastent avec le sol en bois foncé et usé. Des éléments chinés complètent la décoration (volets disposés aux murs par exemple). Le café est ouvert sur une terrasse via une grande baie vitrée coulissante.
Big Mamma – Londres
Il s’agit de la seconde adresse du groupe à Londres. Le restaurant de 857m2 s’inspire de l’ambiance festive des mariages siciliens, avec des grandes tablées allant jusqu’à 12 personnes et des fleurs suspendues, descendant des poutres au plafond. Le mobilier dépareillé (banquettes, chaises, fauteuil en rotin) semble tout droit sorti de la cuisine d’une mamma italienne, et apporte de la chaleur. Les murs sont parés d’affiches d’époque, de vaisselles vintages et de près de 20 000 bouteilles de vins et spiritueux exposés dans des gigantesques arches incrustées dans les murs. Les nombreux points de lumière donnent l’impression d’être en extérieur.
The Nest Rooftop Bar – Tree house hotel – Londres
Ce bar est situé en dernier étage d’un hôtel londonien. Ses baies vitrées et sa terrasse offrent un panorama sur la ville et permettent de bénéficier de la lumière du jour jusqu’aux dernières lueurs. On retrouve les fausses plantes descendant du plafond, ainsi que des suspensions dépareillées en osier et bambous, et par des lanternes qui donnent l’impression d’être en extérieur. On trouve des espaces différents, plutôt cosy avec des canapés et fauteuils aux couleurs neutres et des tables basses en bois foncé ; et des espaces plus intimistes autour de petites tables. Le côté bohème est apporté par les immenses tapis au sol, des coussins à motifs et des plantes (artificielles et naturelles).
La Felicita by Big Mamma – Station F – Paris
Ce restaurant de 4500m2 (1000 places assises) se compose de trois bars, cinq cuisines, une boulangerie et une caffetteria. Elle est ouverte 24h/24 et 7j/7. Situé dans la station F, incubateur de start-up fondé par Xavier Niel, elle permet également d’accueillir des concerts. Les caravanes de l’esprit bohème sont remplacées ici par des anciens wagons de la SNCF, le mobilier y est dépareillé, chiné (chiliennes, chaises, fauteuils, tapis). La lumière naturelle est apportée la journée par les grandes verrières, qui, avec les arbres et la verdure, donnent l’illusion d’être en extérieur. La nuit, la lumière se tamise avec des guirlandes de de fête et des lampions. Se mélangent dans cet espace des travailleurs, des voyageurs, des personnes qui souhaitent se restaurer, se rencontrer, ou simplement flâner.
Sofffa – Slow café – Lyon
Ce lieu regroupe un café, un espace de coworking, une galerie d’art et des lieux d’événementiel et d’expression. Il est possible de venir y travailler à la journée, à la semaine ou au mois selon différents forfaits. L’espace est découpé par les pièces de deux anciennes maisons, dont certaines parties ont été laissées telle qu’elle (les murs sont à nus à certains endroits). Plusieurs espaces cohabitent : des espaces intimes pour discuter dans des fauteuils à la lueur d’une lampe tamisée, tandis que d’autres espaces sont plus colorés, tel ce mur bleu et ces plantes tombantes, accompagnés de mobilier plus coloré. De manière générale, on retrouve à nouveau du mobilier dépareillé en matériaux naturels (rotin, bois) et des tissus velours, colorés ou fleuris, ainsi que des tapis au sol pour apporter plus de chaleur.
Shari-Vari – Oryol – Russie
Ce restaurant est situé en Russie, et pourtant on se sent tout de suite dépayser. Des matières brutes sont utilisées pour le sol avec un assemblage de bois et de pierres/carrelage ton gris. Le mobilier très colorés et pleins de motifs apporte beaucoup de chaleur au lieu, sans alourdir puisque les plafonds sont très hauts. Le choix des suspensions noires dépareillées apporte un côté chic. L’endroit est baigné de lumières via les grandes baies vitrées. On retrouve des références à de nombreux pays : Asie de l’est avec les bonsaïs, les poteries et le plafond rouge, Afrique du nord avec la porte au fond de la salle et les tapis muraux, Amérique centrale avec les motifs des sièges et les plantes grasses. Une véritable invitation au voyage. Le nom du restaurant « Shari-Vari » vient de l’hindi et signifie « vacarme », on imagine pourtant le lieu plein de vie mais plutôt calme.
Proposition 1 : Bohème méditerranéenne
La note d’intention
Dans cette 1ère proposition, l’idée est de recréer un esprit guinguette nocturne extérieure.
A l’entrée, le but est de créer deux zones :
- une zone cosy avec des espaces isolés avec des banquettes en velours et un plafond végétal artificiel et des guirlandes apportant de la lumière ;
- une zone plus pratique avec des tables repositionnables, en conservant les mêmes banquettes que dans la zone cosy. Cette zone sera mise en avant par le mur terracotta décoré de plantes, paniers, et éléments en osier, pour une touche méditerranéenne.
Au fond de la salle, le mur sera peint en noir et agrémenté d’un néon « La Bohème » sur un fond de plantes.
Le bar prolongera l’espace cosy et sera bardé de noir et de bois, pour apporter de la chaleur. On retrouve également du bois au sol avec un parquet.
Dans la vitrine, des plantes (cactus, séchées, vertes), des caisses et des paniers et une guirlande, permettront de montrer l’esprit bohème du lieu de l’extérieur.
Pour plus de précisions, j’ai ajouté des vues de chaque mur :
La planche d’ambiance
Croquis en perspective
Proposition 2 : Bohème chic
La note d’intention
Dans cette 2ème proposition, l’idée est de créer deux ambiances en fonction de la journée.
- En soirée, on crée des espaces délimités par des rideaux et des jardinières sur roulettes qui permettent de créer rapidement des espaces cosy, isolés des autres.
- En journée, les rideaux sont rapatriés aux murs pour dégager l’espace et gagner en praticité.
Les tons utilisés sont des tons clairs et neutres (sol en travertin bordelais, peinture beige, bois clair, tissus tons beiges).
On ajoute des plantes grasses et des cactus pour apporter de la verdure dans la vitrine.
On ajoute des lampadaires en osier qui apporteront une lumière diffuse la soirée et accessoiriseront l’espace en journée.
Au sol, des travertins en pierres naturelles font un rappel à la ville de Bordeaux.
La planche d’ambiance
Croquis en perspective
